Il prossimo lunedì 23 marzo, a partire dalle ore 19:30, il Ristorante Acanto situato all’interno dell’Hotel Principe di Savoia diventerà il palcoscenico di un evento culinario unico. La serata vedrà protagonista una sinergia a quattro mani tra il Resident Chef Matteo Gabrielli e l’Executive Chef Salvatore Bianco, firma del ristorante stellato La Terrazza presso l’Hotel Eden di Roma. Entrambi i professionisti appartengono alla
Hotel Eden Rome, Chef Salvatore Bianco
prestigiosa Dorchester Collection e uniranno i propri stili per celebrare l’alta cucina italiana. Se da una parte Gabrielli si distingue per un approccio raffinato che esalta gli ingredienti stagionali e territoriali, dall’altra Bianco porta in tavola una filosofia definita surreale, capace di trasformare il cibo in un’esperienza onirica che punta a suscitare emozioni profonde e riflessioni estetiche attraverso contrasti armonici di forme e consistenze.
Hotel Principe di Savoia – Acanto Restaurant -Matteo Gabrielli Portrait – Dorchester Collection
Un viaggio sensoriale in sei portate
Il percorso gastronomico si articolerà attraverso sei portate d’eccellenza, accompagnate da una raffinata selezione di vini Monte Rossa della Franciacorta e dalle acque Acqua Panna e S.Pellegrino. L’inizio è affidato a un doppio benvenuto: il maritozzo con ragù di polpo, oliva nera e origano di Bianco e il pan tranvai con burro al prezzemolo e prosciutto d’anatra di Gabrielli. Tra gli antipasti spiccano il baccalà con mandorla ed eucalipto e l’originale macaron alla milanese con ossobuco e gremolada, seguiti da terra, muschio e cosce di rana e dall’ostrica con vignarola di mare e maionese di cannocchia. La degustazione proseguirà con piatti iconici come gli spaghetti con caffè tostato, tabacco Kentucky e orzo, serviti con Franciacorta Monte Rossa Cabochon Fuoriserie N°026, e il lavarello con asparagi, aglio orsino e velo di agrumi abbinato al Cabochon Millesimato 2016 Brut. La portata principale di carne sarà la guancia di manzo con pan brioche allo zafferano, foie gras, durelli di pollo e salsa all’aceto di lamponi, esaltata dal Cabochon Fuoriserie N°08 Rosè.
Visione gastronomica e prenotazioni
La conclusione dell’esperienza è affidata alla creatività di Salvatore Bianco con il dolce carruba, cioccolato e vaniglia, servito insieme a una vodka infusa alla farina di carrube, limone e sciroppo di burro. Ezio Indiani, Direttore Generale dell’Hotel Principe di Savoia, ha commentato l’iniziativa affermando: “Questa serata è un vero viaggio tra le eccellenze del nostro gruppo. La cucina per noi non è soltanto espressione tecnica: è emozione e ponte fra passato e presente”. In un contesto di ospitalità in continua evoluzione, questa cena rappresenta un momento per scoprire la filosofia dei ristoranti del gruppo DC.
Il costo è di €175 a persona, comprensivo dei vini. Per informazioni e prenotazioni è possibile contattare il numero +39 0262301, inviare una mail all’indirizzo acanto.HPS@dorchestercollection.com oppure consultare il portale sevenroom.com.
A cura di Viola Bianchi
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