Situato a pochi passi dal celebre Pantheon, nel cuore pulsante di Roma, VICO Pizza&Wine accoglie i propri ospiti in una cornice architettonica di straordinaria bellezza. Il locale è ospitato all’interno di un prestigioso palazzo di fine ‘500, dove i visitatori possono cenare ammirando soffitti affrescati e arredi in stile liberty dai colori vibranti. Grazie all’eccellenza della sua proposta, che spazia dai fritti alle pizze contemporanee, la struttura ha rapidamente ottenuto il prestigioso riconoscimento dei 3 Spicchi Gambero Rosso, distinguendosi anche per i suoi cocktail d’autore e una cantina dedicata ai grandi appassionati.
rid-VICO Pizza&Wine-Montanara Bell’Antonio ph Press
L’esperienza All You Can Wow firmata Ciro De Vincenzo
Per celebrare un San Valentino indimenticabile, la pizzeria propone All You Can Wow, un ricercato menu degustazione composto da 7 portate. Questa iniziativa è frutto del talento di Ciro De Vincenzo, maestro dell’impasto di origini napoletane, che ha ideato un percorso sensoriale tra sapori autentici e accostamenti estrosi. La degustazione è pensata per offrire una girandola di emozioni gastronomiche, trasformando la cena in una schermaglia romantica e golosa attraverso creazioni che uniscono tradizione e innovazione tecnica.
Dall’antipasto Bell’Antonio ai dolci di Ciro Chiummo
VICO Pizza&Wine Roma- ingresso su piazza Rondanini_RID ph Press
Il viaggio culinario ha inizio con Bell’Antonio, una montanara guarnita con crema di scampo, cream fraiche alla vodka, tartare di scampo e puntarelle. La selezione prosegue con una serie di pizze e specialità dai sapori decisi:
- Che Baccalà!: preparata con popcorn di baccalà fritto, olio verde, composta di cipolla rossa, fior di latte, riduzione di pomodoro e chips al nero di seppia.
- Seppia in Smoking: caratterizzata da una doppia cottura croccante, provola di bufala campana DOP, seppie, datterini gialli, olive nere e sakura mix.
- Margherita Vico: una versione esclusiva in doppia cottura, fritta e al forno, con crema di datterino rosso, stracciatella di burrata di Andria, coulis di basilico e olio evo.
- Coda alla Vaccinara: un calzone ripieno di coda di vitello, provola di bufala campana DOP, pomodoro San Marzano DOP, sedano, carote e cacao.
- Vico’s Duck: con fior di latte, anatra cotta a bassa temperatura glassata, crema ai frutti di bosco e cognac, senape di digione, porro spadellato e cipollotto.
La chiusura in dolcezza è affidata a Ciro Chiummo, che propone una scelta tra la classica delizia al limone, il tradizionale babà o una rivisitazione della Foresta Nera. Il costo del menu degustazione All You Can Wow è di 45€, bevande escluse.
A cura della redazione
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